1. Antibakterienaktivität
Antibakterielle aktive Peptide werden normalerweise aus Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen abgeleitet oder durch Immuninsekten erhalten. Die meisten antibakteriellen Peptide bestehen aus weniger als 50 Aminosäuren, die grundlegende oder positive Ladungseigenschaften aufweisen, die hauptsächlich aus Lysin und Arginin bestehen. Sie besitzen sowohl hydrophile als auch lipophile Eigenschaften. Die Hydrophilie ermöglicht es ihnen, sich in Körperflüssigkeiten aufzulösen, während die Lipophilie es ihnen ermöglicht, sich mit Bakterienzellmembranen zu binden und kleine Poren zu bilden, die zum Auslaufen des Ersatzes unter dem Tod zu einem Ersatzwachstum führen. Antibakterielle Peptide zeigen starke letale Wirkungen gegen einige Bakterien, Pilze, Protozoen, Viren und Krebszellen. Klinische Studien haben auch gezeigt, dass antibakterielle Peptide die Fähigkeit des Körpers verbessern können, pathogenen Mikroorganismen zu widerstehen, und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie Resistenz im Körper entwickeln, was auf eine Vielzahl von Anwendungsaussichten hinweist.
2. Immunaktivität
Viele bioaktive Peptide, die aus Pflanzen und Tieren stammen, haben die Funktion der Regulierung der Immunität. Forscher haben immunaktive Peptide aus den Abbauprodukten von Kasein extrahiert, die die phagozytische Fähigkeit von Makrophagen aktivieren können. Diese immunaktiven Peptide können mit intestinalem Schleimhaut mit assoziiertem Lymphoidgewebe interagieren und die Darmwand durchdringen, um die peripheren Lymphozyten direkt zu beeinflussen. Thymosin wurde als Immunfaktor in der klinischen Medizin angewendet und hat signifikante Ergebnisse bei der Behandlung von Infektionen und Immunschwäche erzielt. Sojaprotein ist eine Nahrungsquelle, die immunaktive Peptide liefern kann. Studien haben gezeigt, dass Pan Cuiling und andere herausgefunden haben, dass die enzymatischen Hydrolysate von Soja-Protein und Kasein periphere Blutlymphozyten-Transformation in 10-tägigen Ferkeln zu unterschiedlichsten Grad mit der enzymatischen Hydrolysaten von Soja-Protein, die die signifikanteste Promotionswirkung auf die Lymphozyttransformation zeigen, stimulieren können. Zusätzlich zu Sojapeptiden spielen Peptide, die aus dem Abbau von Proteinen in Milchprodukten produziert werden, auch eine wichtige Rolle bei der Immunregulation.
Immunologically active peptides mainly regulate the immune function of the body by modulating the function of lymphocytes, influencing the production of antibodies, affecting the function of mononuclear macrophages, regulating the secretion of cytokines, and impacting the conduction of calcium ions within lymphocytes, the activity of second messengers cAMP and cGMP, as well as the secretion of nitric oxide and inducible Stickoxidsynthase in Makrophagen. Sie können die Proliferation von Lymphozyten stimulieren, die phagozytische Fähigkeit von Makrophagen verbessern und die Fähigkeit des Körpers verbessern, Infektionen aus externen Pathogenen zu widerstehen, wodurch die Inzidenz der Krankheit verringert wird.
Einige Peptidfragmente mit immunostimulierenden Effekten wurden in Kasein von Muttermilch und Kuhmilch gefunden, die die phagozytische Fähigkeit von Makrophagen verbessern können. Nach geeigneter enzymatischer Behandlung können Milchproteine, Sojaproteine und Reisproteine außerdem auch Peptidsubstanzen mit Immunaktivität produzieren.
3.Antioxidative Wirkung
Antioxidative aktive Peptide können, wenn sie zu Fleischprodukten als Konservierungsstoffe zugesetzt werden, den Abbau oxidierter Fettsäuren effektiv verhindern und so ein breites Anwendungspotential in der Nahrungsmittel- und Tierfutterindustrie aufweisen. Studien haben gezeigt, dass enzymatische Hydrolysate von Sojaprotein auch Peptide mit antioxidativer Aktivität enthalten. Chen und andere extrahiertenMehrere Peptide mit antioxidativen Funktionen aus den enzymatischen Hydrolyaten von Soja und diese Peptide hemmen die Lipidperoxidation von Linolsäure. Derzeit wurden einige antioxidative Peptide wie Carnosin und Glutathion ausführlich untersucht.
Carnosin ist eine Substanz, die im tierischen Muskel vorkommt und die durch Eisen, Hämoglobin, Lipoxygenase und Singulettsauerstoff in vitro katalysierte Lipidoxidationsreaktionen hemmen kann. Einige Peptide und Proteinhydrolysate haben die Fähigkeit, Schwermetalle zu entfernen und die Zersetzung von Wasserstoffperoxid zu fördern, wodurch die Selbstoxidationsrate verringert wird, wodurch der Gehalt an Wasserstoffperoxid in Fetten verringert wird und folglich die Erzeugung freier Radikale verringert wird. Antioxidative aktive Peptide wie Carnosin-, Glutathion- und Sojaproteinhydrolysate dienen als natürliche Antioxidantien und haben Vorteile wie eine geringe Toxizität und hohe Wirksamkeit, die eine gute Aussicht für die Anwendung zeigen.
Der antioxidative Mechanismus von Peptiden umfasst die Bereitstellung von Wasserstoff zu antioxidativen Enzymen, Chelatmetallionen und der Aufnahme freier Radikale. In lebenden Organismen sind viele Substanzen mit antioxidativer Aktivität Proteine. Aufgrund ihrer hervorragenden emulgierenden Eigenschaften können sie an der Ölwasserschnittstelle vermitteln, was bei der Beseitigung von überschüssigen freien Radikalen im Körper von großer Bedeutung ist und die Lipidoxidation in Membranen hemmt.
Postzeit: 2025-09-01