In dieser Arbeit werden zwei basische Aminosäuren vorgestellt, Glycin (Gly) und Alanin (Ala).Dies liegt vor allem daran, dass sie als Basisaminosäuren fungieren können und durch das Hinzufügen von Gruppen zu ihnen andere Arten von Aminosäuren entstehen können.
Glycin hat einen besonders süßen Geschmack, daher leitet sich sein englischer Name vom griechischen glykys (süß) ab.Die chinesische Übersetzung von Glycin bedeutet nicht nur „süß“, sondern hat auch eine ähnliche Aussprache, die als Vorbild für „Treue, Leistung und Eleganz“ bezeichnet werden kann.Aufgrund seines süßen Geschmacks wird Glycin in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff verwendet, um Bitterstoffe zu beseitigen und die Süße zu erhöhen.Die Seitenkette von Glycin ist klein und enthält nur ein Wasserstoffatom.Das macht ihn anders.Es handelt sich um eine basische Aminosäure ohne Chiralität.
Glycin in Proteinen zeichnet sich durch seine geringe Größe und Flexibilität aus.Beispielsweise ist die dreisträngige Helix-Konformation von Kollagen etwas ganz Besonderes.Für jeweils zwei Reste muss ein Glycin vorhanden sein, da sonst eine zu große sterische Hinderung entsteht.In ähnlicher Weise erfordert die Verknüpfung zwischen zwei Domänen eines Proteins häufig Glycin, um Konformationsflexibilität bereitzustellen.Wenn Glycin jedoch flexibel genug ist, ist seine Stabilität zwangsläufig unzureichend.
Glycin ist einer der Störfaktoren bei der Bildung der α-Helix.Der Grund liegt darin, dass die Seitenketten zu klein sind, um die Konformation überhaupt zu stabilisieren.Darüber hinaus wird Glycin häufig zur Herstellung von Pufferlösungen verwendet.Diejenigen unter Ihnen, die Elektrophorese betreiben, erinnern sich oft daran.
Der englische Name Alanin leitet sich vom deutschen Acetaldehyd ab und der chinesische Name ist leichter zu verstehen, da Alanin drei Kohlenstoffatome enthält und sein chemischer Name Alanin ist.Dies ist ein einfacher Name, ebenso wie der Charakter der Aminosäure.Die Seitenkette von Alanin hat nur eine Methylgruppe und ist etwas größer als die von Glycin.Als ich die Strukturformeln für die anderen 18 Aminosäuren zeichnete, fügte ich Alanin Gruppen hinzu.In Proteinen ist Alanin wie ein Baustein, ein gemeinsamer Grundbaustoff, der mit niemandem in Konflikt gerät.
Die Seitenkette von Alanin weist kaum Hindernisse auf und befindet sich in der α-Helix, einer Konformation.Auch im β-gefalteten Zustand ist es sehr stabil.Wenn Sie beim Protein-Engineering eine Aminosäure ohne ein spezifisches Ziel auf einem Protein mutieren möchten, können Sie sie im Allgemeinen zu Alanin mutieren, was nicht einfach ist, die Gesamtkonformation des Proteins zu zerstören.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 29. Mai 2023